ചെമ്മീന്‍ (കൊഞ്ചു) തീയല്‍ തയ്യാറാകാം

ചേരുവകള്‍ 1. ചെമ്മീന്‍ വൃത്തിയാക്കിയത് - 250 ഗ്രാം
2. കുഞ്ഞുള്ളി - 100 ഗ്രാം (വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്)
3. ഉലുവ - അര സ്പൂണ്‍
4. തേങ്ങ തിരുമ്മിയത് - അര മുറി തേങ്ങ തിരുമ്മിയത്
5. പുളി പിഴിഞ്ഞത് - ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തില്‍ പുളി വെള്ളത്തില്ലിട്ടു പിഴിഞ്ഞത് കുടംപുളി വേണ്ടവര്‍ക്ക് അത് ഉപയോഗിച്ചാലും മതി (2 ചുള )
6. തക്കാളി - 1 ചെറുത്
7. ഉപ്പ് - പാകത്തിന് ആവശ്യമായ മസാല പൊടികള്‍
1.മുളക് പൊടി - 3 ടി സ്പൂണ്‍
2.മല്ലിപൊടി - 3 ടി സ്പൂണ്‍
3.മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അര സ്പൂണ്‍
4.താളിക്കാന്‍ വേണ്ട സാധനങ്ങള്‍
5.എണ്ണ - രണ്ടു സ്പൂണ്‍
6.കടുക് - 1 ടി സ്പൂണ്‍
7.വറ്റല്‍ മുളക് - 2
8.കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 1 ) ചെമ്മീന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക . 2 ) ഒരു ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാനില്‍ തേങ്ങ തിരുമ്മിയത്,കറിവേപ്പില ചേര്‍ത്ത് വറക്കുക . തേങ്ങയുടെ നിറം ബ്രൌണ്‍ ആയി തുടങ്ങുമ്ബോള്‍ മല്ലിപൊടി,മുളക് പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വറുക്കുക .തീ അണച്ച്‌ തേങ്ങ തണുക്കാന്‍ വെക്കുക .
3 ) തേങ്ങ വറുത്തത് വെള്ളം കുറച്ചു ചേര്‍ത്ത് നല്ല മയത്തില്‍ അരച്ച്‌ എടുക്കുക.
4 ) ഒരു മീന്‍ ചട്ടിയില്‍ അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉലുവ പൊട്ടാന്‍ ഇടുക ,പൊട്ടി തുടങ്ങുമ്ബോള്‍ കുഞ്ഞുള്ളി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക.കുഞ്ഞുള്ളിയുടെ നിറം ബ്രൌണ്‍ ആകുമ്ബോള്‍ ചെമ്മീനും തക്കാളിയും അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ചു വേവാന്‍ വെക്കുക .ഇതില്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അടച്ചു 3 മിനിറ്റ് വേവാന്‍ അനുവദിക്കുക .
5 ) ചെമ്മീന്‍ പകുതി വേവാകുമ്ബോള്‍ തേങ്ങ അരച്ചത് ചെമ്മീനില്‍ ചേര്‍ക്കുക .പുളി വെള്ളവും ചേര്‍ക്കുക .
6 ) രണ്ടു മിനുട്ട് കൂടി ചെറുതീയില്‍ വേവാന്‍ വെച്ചതിനു ശേഷം തീ അണക്കുക .
7 ) എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ,വറ്റല്‍ മുളക് ,കറിവേപ്പില എന്നിവ വറുത്തു തീയലിനു മുകളില്‍ താളിക്കുക .
8 )സ്വാദിഷ്ടമായ ഈ തീയല്‍ ചോറിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാന്‍ നല്ലതാണ് .